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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定应进行留样的食品是：
（A）成品
（B）原料、成品
（C）原料、半成品、成品
参考答案
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1
防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
2
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，每名从业人员至少应有______套工作服。
3
加入酸性物质，可以抑制细菌生长繁殖。
4
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在_______以上保存。
5
_________的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。
6
快速、安全冷却食品的方法包括：
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