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餐饮从业人员培训
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餐饮单位的食品安全管理人员在内部检查中，最应关注的是：
（A）环境卫生状况
（B）容易引起食物中毒或食品污染的高危因素
（C）硬件设施状况
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，留样食品应接品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：
2
下列餐饮具消毒方法错误的是()
3
为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：
4
烹调时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其操作过程。
6
以下索取的有关证明中，_______是食品安全法规中规定必须索取的证明。
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