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餐饮从业人员培训
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反映食品一般性污染状况的指标是：
（A）大肠菌群
（B）细菌总数
（C）以上都是
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1
根据《食品安全法》规定，下列哪项违法行为应责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直到吊销许可证：
2
以下哪种食品在储存中需要控制温度、时间？
3
以下关于杀灭致病微生物的食品中心温度和时间的提法，最保险的是：
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启________以上。
5
捕鼠器械适宜放置的位置是：
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，与外界相通的门应为自闭式，并经常关闭。
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