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餐饮从业人员培训
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根据《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定,生产加热保温盒饭应配备:
(A)膳食加热设施,如加热柜、蒸箱、微波加热设施等
(B)膳食贮存、配送用的保温性能良好的周转箱
(C)以上都应配备
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1
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。
2
中心温度指块状食品中心部位的温度。
3
对于进货时末查验许可证和相关证明文件的行政处罚包括:
4
控制含碳水化合物食品油炸、烧烤和烘焙的时间和温度,有助于减少丙烯酰胺的产生。
5
捕鼠器或毒饵放置后不要经常移动,察数日,如无老鼠前来才变动位置。
6
可能发生细菌性食物中毒的原因有:
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