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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调场所应采用__________。
（A）机械排风
（B）自然通风
（C）以上都可
参考答案
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1
发生食物中毒时，不要急忙打扫卫生，要保留好病人吃过剩饭菜、餐具和病人的() 。
2
在烹饪供应环节,下列有关温度和时间说法正确的有()
3
烧烤、熏制时采用较低的温度，可减少多环芳烃的产生。
4
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：
5
不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因的原因是：
6
热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在_______以上保存。
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