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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调场所应采用__________。
（A）机械排风
（B）自然通风
（C）以上都可
参考答案
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1
粗加工中避免交叉污染的措施包括：
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，留样食品应接品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：
3
尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝，而不应直接品尝勺内的食品。
4
备餐方式中的热藏备餐食品温度保持在()以上。
5
一次性塑料或橡胶手套，经消毒后可以重复使用。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，洗手消毒设施附近必须设置相应的清洗、消毒用品，必要时设置干手设施。
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