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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调场所应采用__________。
（A）机械排风
（B）自然通风
（C）以上都可
参考答案
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1
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：
2
常温储存的温度通常应在10~20°C，湿度在50~60%。
3
餐饮业预防细菌性食物中互的基本原则包括：
4
餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的，使用后应清洗，使用前应消毒。
5
生的蔬菜中最易污染的致病菌包括：
6
以下关于清洁效果的说法不正确的是：
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