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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应__________。
（A）1米以上
（B）到顶
（C）1.5米以上
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1
配好的消毒液一般应每4小时更换一次。
2
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：
3
餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集、如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。
4
采购食品时索证的作用是：
5
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
6
所有食品原料贮存前都应该清洗干净。
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