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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从业人员上厕所前应在________脱工作服。
（A）食品处理区内
（B）食品处理区外
（C）以上都不是
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1
青专鱼、金**鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组氨酸，是引起食物中毒的原因。
2
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
3
冷库(冰箱)的检查方法是查看并记录温度显示装置标示的温度。
4
如财产不足以同时支付，以下_______项是食品生产经营者应当先承担的。
5
盒饭、桶饭中禁止供应生拌和生食水产品，但可以供应改刀熟食。
6
粗加工、烹调到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工制作方式。
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