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餐饮从业人员培训
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关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是：
（A）采用密闭的保洁柜
（B）保洁柜应定期进行清洁消毒
（C）食品工用具存放时，食品接触面应向上
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，留样食品应接品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：
2
原料加工时，应每次从冷库中取出短时间加工的原料。
3
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括：
4
()后再接触食品、餐具、食品设备等应洗手消毒。
5
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：
6
不符合要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。
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