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餐饮从业人员培训
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以下哪种是最实用和有效的配置消毒液的方法?
(A)在容器中配置好消毒液后,再倒入专用水池中
(B)专用水池中加入经称量的一定重量的水,再按比例加入消毒剂
(C)在标有刻度的专用水池中加水至满刻度,再按比例加入消毒剂
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间以紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线灯(波长200~275纳米)应按功率不小于________瓦/立方米设置、且应分布均匀。
2
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定,采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭从烧熟至食用的时间不得超过:
3
下列处理不符合卫生要求食品的方法哪种不妥?
4
在10~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危险的食品应:
5
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定,采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过:
6
原料加工的主要目的是:
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