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餐饮从业人员培训
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以下餐具消毒方法不正确的是：
（A）煮沸
（B）蒸汽
（C）热水冲洗
参考答案
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1
以下哪种做法符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定？
2
加工宴席的餐饮单位的冷菜专间面积应较不供应者要大一些，这是为了能够保证在短时间内配制出大量冷菜。
3
烹饪加工中可能发生的食品安全问题就是未烧熟煮透。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是：
5
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于_______平方米。
6
餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。()
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