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餐饮从业人员培训
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餐饮具消毒的目的是:
(A)去除表面的污垢
(B)杀灭致病性微生物
(C)杀灭所有微生物
参考答案
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1
食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后应洗手。
2
以下哪种食品应按成品对待?
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品添加剂应由专人采购,专人保管,专人领用,专人登记,专柜保存。
4
以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品,但加工不当可能引起食物中毒?
5
供应商选择的唯一条件是其有无食品生产或流通许可证。
6
为避免熟食品受到污染,以下做法正确的是:
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