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餐饮从业人员培训
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按规定,以下哪种餐饮供应方式在许可证上需有专门核准项目?
(A)自助餐
(B)外迭盒饭和桶饭
(C)冷藏备餐
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1
验收散装食品的温度条件时,应将温度计放置在食品表层。
2
以下哪项不是正确的解冻方法?
3
食品烹调中,测量中心温度时应选择_______的食品。
4
冷菜易引起食物中原因包括:
5
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热温度?
6
以下何种容器使用前可以不经过消毒?
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