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餐饮从业人员培训
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以下各类餐饮行业中,备餐环节食品安全风险最大的是:
(A)饭店
(B)小吃店
(C)快餐店
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1
餐饮单位在加工经营场所外设立畜禽动物圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所________以上。
2
索证中应注意:
3
以下哪种是安全的冷却方法?
4
为避免熟食品受到污染,以下做法正确的是:
5
膳食烧制后只要及时分装,通常能够保证盒饭的温度在食用前不低于《上海市集体用餐配送监督管理办法》中规定的65°C以上。
6
用做拼盘和鲜榨蔬果汁的蔬菜和水果,在送入专间前应:
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