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餐饮从业人员培训
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热藏备餐可以:
(A)杀灭食物中的微生物
(B)抑制食物中微生物的生长
(C)再加热食物
参考答案
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1
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是:
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
3
在餐饮食品中,可能影响人体健康的危害因:生物性危害、化学性危害、()等
4
餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。()
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定专间使用前对空气和操作台进行消毒的频率应当为:
6
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
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