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餐饮从业人员培训
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热藏备餐可以:
(A)杀灭食物中的微生物
(B)抑制食物中微生物的生长
(C)再加热食物
参考答案
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1
食品添加剂使用中的要求主要是使用量不超过《食品添加剂使用卫生标准》规定限量。
2
每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少。
3
常温贮存不适用于下列哪类食品?
4
食品添加剂的管理,说法正确的是()
5
餐饮具和工用具的消毒方法应首选:
6
配好的消毒液一般应每4小时更换一次。
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