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餐饮从业人员培训
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盒饭、桶饭中供应以下哪种菜肴不违反《上海市集体用餐配送监督管理方法》的规定?
(A)生菜色拉(瓶装色拉酱制作)
(B)西式火腿片(切片后再蒸)
(C)鱼籽酱(罐头装)
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
2
餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。
3
餐饮单位接到投诉后,应采取的措施包括:
4
《食品安全法》所指的食品安全事故包括:
5
餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。()
6
下列哪些是有效避免交叉污染的措施?
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