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餐饮从业人员培训
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冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在______以下保存。
（A）0°C
（B）10°C
（C）15°C
参考答案
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1
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
2
手部如有切伤创口，应使用( )包装好(单选题)
3
需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是：
4
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
5
进入食品加工区域前,员工需要()
6
以下关于食品重新加热措施中错误的是( )(单选题)
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