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餐饮从业人员培训
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热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在_______以上保存。
（A）50°C
（B）60°C
（C）70°C
参考答案
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1
引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于：
3
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括：
4
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：
5
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于_______平方米。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的手消毒方法是：清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20~30秒，或涂擦消毒剂后充分并揉搓20~30秒。
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