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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定,加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒后的新鲜水果应:
(A)在加工当天使用完毕
(B)在二天内使用完毕
(C)在三天内使用完毕
参考答案
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1
每次从冷库内取出原料进行加工,为确保安全主要应控制:
2
本市禁止餐饮单位采购和经营醉虾、醉蟹。
3
以下哪种是国家公告规定,禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类?
4
冷冻熟食品应彻底解冻后方可食用。
5
以下索取的有关证明中,_______是食品安全法规中规定必须索取的证明。
6
常温贮存适宜的温度范围为:
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