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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》对于现榨果蔬汁及水果拼盘的要求是:
(A)当餐用完
(B)存放于专用冰箱内,下一餐供应食用
(C)当天用完
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1
下列蔬菜中,容易引起食物中毒的是:
2
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
3
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
4
捕鼠器械适宜放置的位置是:
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹调食品应使中心温度达到:
6
以下哪类食品中可能含较多的丙烯酰胺?
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