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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》对于现榨果蔬汁及水果拼盘的要求是：
（A）当餐用完
（B）存放于专用冰箱内，下一餐供应食用
（C）当天用完
参考答案
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1
餐饮单位如使用木质门，应坚固、平整，且应尽量采用未经油漆的木门，以免油漆味影响食品。
2
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在______以下保存。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，留样食品应接品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：
4
体积较大的食品，不宜使用下列哪种解冻方法？
5
动物产品检验合格证应由_________出具。
6
预防河豚鱼中毒最有效的措施是：
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