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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，用前应：
（A）消毒
（B）灭菌
（C）洗净并保持清洁
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1
下列哪些物品不得进入凉菜专间？
2
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3
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
4
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5
”毛蚶是违禁水产，但泥蚶不是，可以采购经营“，这句话：
6
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