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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定专间使用前对空气和操作台进行消毒的频率应当为：
（A）每天一次
（B）半天一次
（C）每餐一次
参考答案
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1
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。()
2
餐饮单位如使用木质门，应坚固、平整，且应尽量采用未经油漆的木门，以免油漆味影响食品。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
4
《餐饮业服务食品安全操作规范》规定食品应与墙壁、地面保持的距离是：
5
以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可互相参照？
6
在每年5月1日~10月31日，本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。
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