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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是：
（A）冷菜配制
（B）加工糕点
（C）制作鲜榨果汁
参考答案
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1
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过：
2
大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌，其生长条件与在部分致病菌类似。
3
预防豆浆食物中毒的正确做法是：
4
以下索取的有关证明中，_______是食品安全法规中规定必须索取的证明。
5
在每年5月1日~10月31日，本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。
6
出现腹泻等症状的食品从业人员一旦确认是痢疾，应必须立即调离岗位。
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