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餐饮从业人员培训
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《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过 ________ ,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。
(A)12小时
(B)24小时
(C)当天
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1
以下哪一类食物中毒在本市餐饮业最常见?
2
关于蛋类的贮存,下列措施最正确的是:
3
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
4
食品如存在下列情形,提示可能已变质?
5
”毛蚶是违禁水产,但泥蚶不是,可以采购经营“,这句话:
6
反映食品一般性污染状况的指标是:
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