登录
注册
首页
->
餐饮从业人员培训
下载题库
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过 ________ ,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。
(A)12小时
(B)24小时
(C)当天
参考答案
继续答题:
下一题
更多餐饮从业人员培训试题
1
以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒?
2
膳食烧制后只要及时分装,通常能够保证盒饭的温度在食用前不低于《上海市集体用餐配送监督管理办法》中规定的65°C以上。
3
可能发生细菌性食物中毒的原因有:
4
烧烤时使肉与热源保持距离,以避免肉类直接接触火焰,可减少多环芳烃的产生。
5
以下适厌氧菌生长的食品有:
6
餐饮单位加工的熟制冷菜在烹制成熟后需尽快冷却,第一步:将菜肴在____内从60℃以上冷却至_____;第二步:将经第一步冷却的菜肴在____内从____冷却至_____。()
考试