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餐饮从业人员培训
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以下何种方法可以有效预防四季豆食物中毒？
（A）热水中烫10分钟以上再炒
（B）水中浸泡10分钟以上再炒
（C）开水中烫煮10分钟以上再炒
参考答案
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1
烧烤、熏制时采用较低的温度，可减少多环芳烃的产生。
2
采购记录及相关资料应该按照进货时间先后次序整理。
3
鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为：
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《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括：
5
餐饮业预防细菌性食物中互的基本原则包括：
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，与外界相通的门应为自闭式，并经常关闭。
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