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餐饮从业人员培训
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以下最应该进行严格消毒的是：
（A）烹调间厨师的手
（B）食堂备餐间(打菜间)的菜盘
（C）烹调间的操作台
参考答案
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1
冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5°C。
2
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括：
3
以下哪种做法可能导致交叉感染？
4
个人衣物及私人物品不得带入食品加工区域，应存放在更衣室。
5
所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。
6
加入糖、盐、酒精等可以使食品中的______降低，，抑制细菌的生长繁殖。
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