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餐饮从业人员培训
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需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是：
（A）常温
（B）5℃以下冷藏
（C）-5℃以下冷冻
参考答案
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1
以下哪种食品应按成品对待？
2
所有食品原料贮存前都应该清洗干净。
3
餐具人工清洗时必须至少设两个水池。
4
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产。
5
烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。
6
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，制作好的凉菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的凉菜应：
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