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餐饮从业人员培训
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不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因的原因是：
（A）防止造成微生物大量繁殖
（B）防止造成营养成分流失，影响食品品质
（C）以上都是
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
2
_________的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，与外界直接相通的门应设：
4
按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，以下哪项在采购环节开展的活动不正确：
5
贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。
6
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，非一次性餐具应采用___________消毒。
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