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餐饮从业人员培训
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每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制：
（A）数量
（B）湿度
（C）品种
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1
以下哪种物品使用前可不进行消毒？
2
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是：
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，供应课间点心的学校应当设有暂存场地，暂存场地必须保持清洁，具有良好的通风设施。
4
食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的 ( )的污染(单选题)
5
交叉污染就是生食品对熟食品的污染。
6
防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
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