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餐饮从业人员培训
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以下哪种是在冷藏条件下,使用期限时间通常为最短的食品原料?
(A)整块生肉
(B)生肉糜
(C)生鸡
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1
烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。
2
对冷库(冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行:
3
以下哪种物品使用前可不进行消毒?
4
下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因:
5
控制细菌繁殖的措施包括:
6
以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染?
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