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餐饮从业人员培训
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以下应由餐饮单位标识使用期限的食品是：
（A）未拆封的牛奶
（B）上浆后的肉丝
（C）散装粉丝
参考答案
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1
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，每名从业人员至少应有______套工作服。
2
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，制作好的凉菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的凉菜应：
3
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应__________。
5
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括：
6
餐具人工清洗时必须至少设两个水池。
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