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餐饮从业人员培训
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以下哪项措施有助于使食品尽快冻结？
（A）食品分成小批量进行冷冻
（B）食品加工后及时放入低温冷冻库
（C）食品加工后及时放入冰箱冷冻室
参考答案
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1
餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活动禽畜类动物。
2
按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，采购集中消毒企业供应的餐饮具应当查验、索票并留存相关文件，但不包括：
3
本市取得食品卫生许可证的餐饮单位可在每年11月1日至次年4月30日自制醉虾、醉蟹。
4
配好的消毒液一般应每4小时更换一次。
5
以下最应该进行严格消毒的是：
6
在温度低于60°C、高于10°C条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
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