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餐饮从业人员培训
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《餐饮业服务食品安全操作规范》规定食品应与墙壁、地面保持的距离是:
(A)与墙壁保持10厘米以上,与地面保持5厘米以上
(B)均保持10厘米以上
(C)与墙壁保持5厘米以上,与地面保持10厘米以上
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1
根据《广西餐饮服务色标管理指南(试行)》在动物性食品水池上张贴“()”,内容为“畜禽肉类清洗池”的标识牌。
2
下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因:
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间以紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线灯(波长200~275纳米)应按功率不小于________瓦/立方米设置、且应分布均匀。
4
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括:
6
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括:
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