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餐饮从业人员培训
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常温贮存不适用于下列哪类食品？
（A）调味品
（B）蔬菜
（C）切开的水果
参考答案
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1
14.危险温度带的范围是25-40℃。
2
为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：
3
下列哪些是有效避免交叉污染的措施？
4
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热温度？
5
餐饮单位都应设置专门的食品安全管理机构和人员。
6
大多数细菌适合的生长繁殖温度(即危险温度带)是：
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