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餐饮从业人员培训
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最适宜冷冻的温度范围内：
（A）0℃以下
（B）-10℃以下
（C）-18℃以下
参考答案
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1
用做拼盘和鲜榨蔬果汁的蔬菜和水果，在送入专间前应：
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品从业人员的工作服应每天更换。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应_______清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内紫外线灯距离地面应在：
5
冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。
6
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
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