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餐饮从业人员培训
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为保证冷藏效果，冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应，_______
（A）至少低5℃
（B）至少低1℃
（C）保持一致
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1
原理加工时应小批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
2
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可以采用______方式进行加工。
3
验收通常应包括哪几个方面？
4
生食的鱼类在加工前不应冷冻，以确保质量新鲜。
5
根据《广西餐饮服务色标管理指南(试行)》在动物性食品水池上张贴“()”，内容为“畜禽肉类清洗池”的标识牌。
6
餐饮从业人员可以边上岗作业边进行安全生产教育培训( )
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