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餐饮从业人员培训
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以下有关不同种类食品的理想保存温度条件,正确的是:
(A)禽肉类、水产品的保存温度应与熟菜,水果一样
(B)禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要高
(C)禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要低
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹调场所应采用__________。
2
餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。
3
消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。
4
食品加工操作是指:
5
少量进货的原料,可以不必索取购物发票,只需留存对方的联系方式即可。
6
餐饮业在制作菜品时不能再添加()。因为摄入该物质0.2~0.5克即可引起中毒
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