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餐饮从业人员培训
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以下有关不同种类食品的理想保存温度条件,正确的是:
(A)禽肉类、水产品的保存温度应与熟菜,水果一样
(B)禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要高
(C)禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要低
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,蛋糕胚应在专用冰箱中贮存,贮存温度至少应在_______以下。
2
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可以采用______方式进行加工。
3
洗手时需双手互相搓擦至少10秒。
4
一个细菌经过_____小时就能繁殖到数以万计的数量,足以使人发生食物中毒。
5
一次性塑料或橡胶手套,经消毒后可以重复使用。
6
根据《食品安全法》规定,下列哪项违法行为应责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直到吊销许可证:
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