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餐饮从业人员培训
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以下哪些水产属于禁止采购和经营的品种?
(A)死鳝鱼、死甲鱼和死虾
(B)死蟹、河豚和死乌龟
(C)以上都是
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1
常温贮存适宜的温度范围为:
2
细菌通常不能在PH ≤ ____ 或 ≥ ____的食品中繁殖。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,植脂裱花蛋糕应当在_______温度条件下贮存。
4
冷菜间内不得设置明沟。
5
下列哪些加工制作必须在专间内进行()
6
区分生、熟食品盛器的有效方法包括
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