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餐饮从业人员培训
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以下______是本市全面禁止生产经营的生食水产品。
（A）炝虾
（B）醉虾
（C）醉蟹
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1
餐饮单位都应设置专门的食品安全管理机构和人员。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是：
3
餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作从原料到成品的顺序进行安排。
4
生食的鱼类在加工前不应冷冻，以确保质量新鲜。
5
餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活动禽畜类动物。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，所有食品和非食品库房应分开设置。
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