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餐饮从业人员培训
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以下措施中,对于选择符合要求的食品供应商作用不大的是:
(A)查看供应商是否具有生产或销售相应种类食品的许可证
(B)索取供应商提供的委托权威检验机构出具的检验报告
(C)到实地检查供应商,并抽取准备采购的原料进行检验
参考答案
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1
膳食烧制后只要及时分装,通常能够保证盒饭的温度在食用前不低于《上海市集体用餐配送监督管理办法》中规定的65°C以上。
2
食品安全管理人员的职责包括:
3
餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。
4
洗刷餐具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括:
6
食品储存涉及到的预防食物中毒的原则包括:
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