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餐饮从业人员培训
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红外线温度计适合测量以下哪种温度?
(A)冷库、冰箱的储存温度
(B)较薄食品的中心温度
(C)金属表面的温度
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1
以下有关不同种类食品的理想保存温度条件,正确的是:
2
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是:
3
不正确的食品解冻方法是()
4
以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出?
5
低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。
6
单核细胞增生李斯特菌是在冷藏条件能够生长的细菌。
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