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餐饮从业人员培训
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红外线温度计适合测量以下哪种温度？
（A）冷库、冰箱的储存温度
（B）较薄食品的中心温度
（C）金属表面的温度
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
2
餐饮单位使用杀虫剂、灭鼠药时，首先应注意的是：
3
不向过敏食客顾客提供含过敏原料食品，就能避免过敏的发生。
4
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
5
以下属于食品添加剂的是：
6
所有食品原料贮存前都应该清洗干净。
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