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餐饮从业人员培训
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测量较薄食品的中心温度,最好选用:
(A)双金属温度计
(B)热电偶温度计
(C)红外线温度计
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1
烧熟煮透的烹调加工过程,可达到________的目的。
2
冷菜加工是粗加工、烹饪到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的操作。
3
大多数的细菌喜欢_____含量高的食物。
4
下列那种食物不属于高风险食品( )(单选题)
5
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6
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