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餐饮从业人员培训
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测量较薄食品的中心温度，最好选用：
（A）双金属温度计
（B）热电偶温度计
（C）红外线温度计
参考答案
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1
原料加工时，应每次从冷库中取出短时间加工的原料。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全的第一责任人是：
3
细菌通常不能在PH ≤ ____ 或 ≥ ____的食品中繁殖。
4
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
5
下列哪项措施与保证食品安全无关？
6
原料验收的内容包括感官、标签和运输车辆三个方面。
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