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餐饮从业人员培训
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以下哪种食品在储存中需要控制温度、时间?
(A)生的咸肉
(B)熟的咸鸡
(C)生的腊肉
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1
被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自行政处罚决定作出之日起_____年内不得从事食品生产经营管理工作。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,供应自助餐的餐饮单位和无备餐专间的快餐店、食堂的就餐场所应:
4
食品留样记录中应包含下列哪些内容
5
加工冷藏盒饭最有效的冷却方法是盒饭烧制后放入专用低温冷库冷却。
6
为确保安全,需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。
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