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餐饮从业人员培训
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以下哪种食物在储存中不需要控制温度、时间？
（A）裱花蛋糕
（B）苏打饼干
（C）米饭
参考答案
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1
细菌通常不能在PH ≤ ____ 或 ≥ ____的食品中繁殖。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品添加剂应由专人采购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存。
3
餐饮业预防细菌性食物中互的基本原则包括：
4
培训的目的是教会从业人员如何正确地进行操作。
5
反映食品一般性污染状况的指标是：
6
以下哪些情形可能导致交叉污染？
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