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餐饮从业人员培训
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以下哪种食物在储存中不需要控制温度、时间？
（A）裱花蛋糕
（B）苏打饼干
（C）米饭
参考答案
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1
青专鱼、金**鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组氨酸，是引起食物中毒的原因。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_________米以上。
3
冷冻或彻底加热均不能杀灭寄生虫。
4
生食的鱼类在加工前不应冷冻，以确保质量新鲜。
5
凉菜间的温度不得高于_______°C
6
动物产品检验合格证应由_________出具。
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