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餐饮从业人员培训
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下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因：
（A）交叉污染
（B）食品未烧熟煮透
（C）食品原料中含有致病菌
参考答案
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1
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，冷藏盒饭食用前应重新加热到65°C以上。
2
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
3
关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
5
原料加工时，应每次从冷库中取出短时间加工的原料。
6
14.危险温度带的范围是25-40℃。
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