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餐饮从业人员培训
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本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是：
（A）交叉污染
（B）食品未烧熟煮透
（C）熟食贮存不当
参考答案
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1
原料加工中的交叉污染，主要包括：
2
食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是：
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启________以上。
4
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
5
以下关于化学消毒的说法，正确的是：
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在：
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