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餐饮从业人员培训
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预防河豚鱼中毒最有效的措施是：
（A）采用高温长时间(如在200°C温度条件下烹煮2小时)烹煮河豚鱼
（B）不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干
（C）不食用河豚鱼或河豚鱼干
参考答案
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1
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有：
2
为防止虫害进入，门与地面之间的空隙应不超过6毫米。
3
从食品安全角度，烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，熟食专间的最小使用面积不得小于：
5
手套不能代替洗手，戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。
6
手部如有切伤创口，应使用( )包装好(单选题)
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