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餐饮从业人员培训
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引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：
（A）误将亚硝酸盐当食盐用
（B）食用腐烂变质蔬菜
（C）食用腌腊肉
参考答案
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1
化学性食物中毒季节性特点不明显，潜状期短。
2
反映食品一般性污染状况的指标是：
3
根据《广西餐饮服务色标管理指南(试行)》在动物性食品水池上张贴“()”，内容为“畜禽肉类清洗池”的标识牌。
4
在烹饪供应环节,下列有关温度和时间说法正确的有()
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食堂和快餐店必须设备餐专间。
6
餐饮单位都应设置专门的食品安全管理机构和人员。
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