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餐饮从业人员培训
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以下措施防止甲型肝炎病毒感染最有效的是：
（A）控制食品保存的温度和时间
（B） 食品烧熟煮透和有效的洗手
（C） 控制食品的pH和水分活性
参考答案
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1
烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。
2
细菌性中毒食物一般在进食后3小时内发病。
3
大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )(单选题)
4
根据《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定，生产加热保温盒饭应配备：
5
进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。
6
”毛蚶是违禁水产，但泥蚶不是，可以采购经营“，这句话：
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