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餐饮从业人员培训
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大多数类型的细菌每_____分钟就能繁殖一代。
（A）10~20
（B） 30~60
（C） 3~5
参考答案
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1
餐饮具和工用具的消毒方法应首选：
2
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
3
食品安全管理工作的重点是采集食品进行检验。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
5
烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到()，保持时间15秒以上。
6
鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10°C。
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