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餐饮从业人员培训
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细菌通常不能在PH ≤ ____ 或 ≥ ____的食品中繁殖。
（A）4.6；9.0
（B）4.6；7.0
（C）7.0；9.0
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1
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是：
2
以下哪种食品应按成品对待？
3
发现有手外伤、皮肤湿疹、疖子、咽喉疼痛等症状时，应立即暂停接触直接入口食品，并立即向食品安全管理人员报告。
4
在符合《食品添加剂使用卫生标准》的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素。
5
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，盒饭运输应当采用专用车辆。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，植脂裱花蛋糕应当在_______温度条件下贮存。
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